Tarta de Zanahoria y Queso Mascarpone

julio 28, 2020

La zanahoria es un tubérculo que proporciona una gran cantidad de minerales, vitaminas y antioxidantes, además de ayudar a tener una mejor visión y lucir una piel luminosa. Es por esta razón que la tarta de zanahoria y queso mascarpone se convierte en la mejor elección para compartir con amistades y familiares, al tiempo que disfrutas de todos sus beneficios.

El bizcocho de zanahoria esponjoso se ha convertido en el preferido de muchos restaurantes y cafeterías en España. En Madrid, se preparan estos bizcochos de zanahorias con una capa de relleno de frosting de queso, siendo uno de los postre favoritos de muchos comensales. Sin capas, con nueces, altas, con mucha canela… Son una parte de la gran variedad de recetas de tarta de zanahoria que existen. 

Y aquí te traemos las dos mejores recetas para preparar un bizcocho de zanahoria fácil y delicioso.

Porción De Tarta De Zanahoria Con Queso Mascarpone
porción de tarta de zanahoria
Índice()

    Tarta de Zanahoria Casera con Queso Mascarpone 

    Ingredientes

    Para el bizcocho de zanahoria:

    180 gr de zanahoria rallada

    180 gr de azúcar

    2 huevos

    150 gr de harina leudante

    1 cucharadita de bicarbonato de sodio

    Ralladura de un limón (opcional)

    1 cucharadita de canela molida

    100 ml de aceite de girasol

    1 pizca de sal

    Para el relleno:

    100 ml de nata líquida

    100 gr de azúcar

    2 huevos 

    450 gr de queso mascarpone

    Para la decoración:

    Mermelada de fresa

    Frutos rojos (opcional)

    Preparación

    Base o bizcocho de zanahoria

    1. Precalienta el horno a 180°, enmantequilla y enharina un molde para torta, preferiblemente desarmable, en caso de no contar con este tipo de recipiente, puedes también colocar papel de horno en el fondo del mismo para desmoldar la tarta con facilidad.
    2. Coloca en un recipiente aparte 2 huevos con 180g de azúcar y bate hasta formar una mezcla homogénea.
    3. Agrega el aceite a esa mezcla y sigue batiendo.
    4. Luego incorpora la zanahoria rallada y la ralladura del limón.
    5. En otro recipiente mezcla la harina, el bicarbonato y la canela.
    6. Tamiza los ingredientes secos en el preparado húmedo. Mezcla con movimientos envolventes.
    7. Vierte la mezcla en el molde y deja reposar mientras preparamos el relleno.

    Relleno

    1. Mezclamos el queso mascarpone, 2 huevos, el resto del azúcar y la nata líquida. Batimos bien hasta incorporar todos los ingredientes.
    2. Luego tomamos el molde con la mezcla de la torta y vertemos poco a poco esta mezcla, procurando que no se unan ambas masas.
    3. Horneamos por 40 minutos. Pasado ese tiempo, se apaga el horno y se deja reposar el pastel de zanahoria dentro del mismo hasta que esté frío.
    4. Luego decoramos con la mermelada de fresa o frutos rojos de su elección y servimos.
    Bizcocho Provocativo De Zanahoria Y Queso
    exquisito bizcocho esponjoso

    Bizcocho de Zanahoria Esponjoso con Cubierta de Queso Crema

    Ingredientes

    Para el bizcocho de zanahoria:

    280 gr de harina

    350 gr de zanahoria rallada

    4 huevos

    300 gr de azúcar morena

    1 cucharadita de canela

    250 gr de mantequilla

    1 cucharadita de esencia de vainilla

    1 cucharadita de jengibre molido

    4 clavos de olos machacados

    1 cucharadita de nuez moscada

    1 cucharadita de bicarbonato

    2 cucharaditas de polvo para hornear

    1 pizca de sal.

    Para la cobertura:

    300 gr de queso crema mascarpone

    300 ml de nata para montar

    250 gr de azúcar pulverizada

    50 gr de mantequilla

    ½ cucharadita de extracto de vainilla

    Frutos secos (opcional)

    Preparación

    Base

    1. Precalentamos el horno a 180° para proceder a enmantequillar y enharinar un molde.
    2. Lavamos bien las zanahorias y las rallamos reservando en un recipiente.
    3. Mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y las especies. Tamizamos todo en un recipiente.
    4. Aparte mezclamos el azúcar con los huevos y batimos hasta que estén a punto de nieve. Incorporamos a esta mezcla los ingredientes secos y añadimos la zanahoria junto a la mantequilla previamente derretida
    5. Mezclamos hasta formar una masa homogénea.
    6. Vertemos esta mezcla en el molde que ya preparamos con anterioridad y llevamos al horno por 60 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
    7. Transcurrido el tiempo la sacamos del horno y la dejamos reposar hasta que se enfríe, después la desmoldamos y la pasamos a un plato.

    Cobertura

    1. Mezclamos la mantequilla con el queso mascarpone y la esencia de vainilla, batimos bien. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
    2. Aparte montamos la crema y la agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, hasta que todos los ingredientes se hayan unidos.
    3. Por último cortamos el bizcocho de zanahoria en tres partes iguales y separamos. Tomamos la mezcla anterior y la untamos capa por capa hasta formar de nuevo la tarta, la mezcla restante la agregamos al final y decoramos con frutos secos. 
    4. Se lleva a la nevera por espacio de una hora. Luego de ese tiempo estará lista para servir.

    Esta tarta de zanahoria es fácil de hacer con queso mascarpone y es ideal para las meriendas, acompañadas con una taza de café, té o un vaso de leche.

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