Zanahoria

Alrededor del mundo, la zanahoria es un alimento consumido de múltiples formas, no sólo por su exquisito sabor sino también por sus propiedades medicinales. Se trata de un indispensable en la cocina y combina tanto cruda como cocida en variadas recetas. 

En este blog, te explicamos qué es la zanahoria a nivel botánico, su origen y cultivo. Además conocerás la cantidad de beneficios que aporta a nuestro organismo y todos los platillos que puedes preparar partiendo de esta joya anaranjada.

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    ¿Qué es la Zanahoria?

    Conocida coloquialmente como zanahoria, la Daucus carota sativus es una planta herbácea de la familia umbelíferas; una clase derivada de su especie silvestre pero más dulce y menos fibrosa que su predecesora. Es la raíz de dicha planta lo que se consume de manera frecuente desde hace cientos de años, tal como ocurre con otras hortalizas, entre ellas la cebolla, el apio y el ajo. 

    Zanahorias Hortaliza Tipo Raiz Color Naranja
    Varias zanahorias frescas

    Esta hortaliza tiene su origen en Europa y Asia Sudoccidental y existen más de 60 variaciones de la misma; la más común y preferida es la zanahoria de tamaño pequeño a mediano y de aspecto alargado, uniforme sin raicillas en sus costados.

    Se sabe además que, en la antigüedad, la zanahoria presentaba un color violáceo. Siendo la tonalidad anaranjada y vibrante, una característica que se la debemos al incremento que tuvo la cantidad de betacarotenos presentes en los cultivos de zanahorias, luego del año 1700.

    Cultivo de la hortaliza

    Zanahorias Sembradas En Tierra Fertil
    Siembra

    Hoy en día, la zanahoria se cultiva durante todo el año, pudiendo cosechar los mejores ejemplares entre agosto y diciembre. En ese sentido, el tiempo óptimo para la siembra es en la primavera (un tiempo comprendido entre febrero y mayo en el hemisferio norte).

    Se trata de una planta rústica que crece en climas templados, es decir, entre los 9°C y 18°C. A pesar de que es posible que llegue a soportar temperaturas de -5°C, ambientes de más de 28°C provocan envejecimiento prematuro en la planta y ocasionan desde la pérdida de color hasta asperezas. 

    En cuanto a los suelos, Este alimento responde mejor a entornos arcillosos y aireados. Por esa razón, los terrenos arenosos y sueltos son lo más óptimos para esta siembra; se requiere una tierra rica en materia orgánica con potasio y pH comprendido entre 5, 6 y 7.

    Consideraciones en el Cultivo de Zanahoria 

    Tanto en temas de riego y como en abono la zanahoria es una planta exigente. Por lo tanto, los cuidados más importantes que se toman en cuenta durante su cultivo son los siguientes:

    • Antes de sembrar las semilla se debe asegurar que el suelo esté libre de formaciones rocosas, este procedimiento evitará que a raíz crezca deforme. Asimismo, durante el crecimiento limpiar a menudo las malas hierbas que le puedan restar propiedades. 
    • Alternar la exposición al sol directa e indirecta en los meses de mayores temperaturas, recordando siempre la temperatura ideal de esta hortaliza.
    • Alimentar el suelo con hummus.
    • El riego se realiza dos o tres veces por semana mediante un sistema de goteo y durante 30-45 minutos. Es importante que el suelo de la zanahoria se mantenga siempre húmedo y el agua alcance toda la longitud de la raíz.
    • Vigilar la aparición de plagas como la mosca de zanahoria, pulgones y gusanos grises ya que la zanahoria es una planta sensible a los mismos.

    Tiempo de Recolecta

    Antes de que la planta alcance su completo desarrollo será el mejor momento para cosechar, entre los 90 y los 120 días (3 a 4 meses) luego de la siembra. 

    La raíz que sobresale del suelo debe tener entre 4 y 5 centímetros de diámetro; ese será el indicativo para arrancarlas de la tierra. El procedimiento puede hacerse de manera manual, semi-mecánica o mecánica. 

    Teniendo las zanahorias fuera deberán lavarse y luego retirar la planta de la raíz para que la primera no reste nutrientes ni propiedades. Posteriormente, esta hortaliza puede refrigerarse y conservarse por hasta 5 meses sin ningún problema.

    Cultivo De Zanahoria

    Cultivar Zanahoria en un Huerto Casero

    Anímate a plantar tu propia siembra partiendo de los tallos de las mismas:

    • En primer lugar, se debe cortar la parte de arriba de la zanahoria.
    • Colocar esos tallos en un recipiente con 2 centímetros de agua, la suficiente para que los arrope sin llegar a cubrirlos. El propósito de este paso es que comience la germinación.
    • Una vez veas los brotes de la planta se procede a sembrarlas en una maceta profunda (30 cm como mínimo) previamente acondicionada; para ello forma un drenaje en el fondo piedras.
    • Sitúa la maceta donde sepas que la luz de Sol le llega directa, cuidando de no exponerla a temperaturas demasiado elevadas.
    • En cuanto al riego, es importante que la tierra siempre mantenga humedad. Echale agua dos veces por semana alternando con abono.
    • Tardarán 3 meses en estar listas para la cosecha.

    También puedes ver en este vídeo como sembrar semillas de zanahoria:

    Beneficios de Consumir las Zanahorias

    La zanahoria tanto cruda como cocida es un ingrediente que se consume con frecuencia alrededor del mundo. Y todos hemos escuchado al menos una de sus increíbles propiedades nutritivas, las mismas que la convierten en un potente alimento.

    Quizás para ti no sea un secreto que la zanahoria es un aliado de la salud visual, pero los beneficios que aporta al organismo abarca muchísimo más que sólo nuestros ojos.

    Consumir Zanahorias Fortalece Los Dientes

    Antioxidantes

    En efecto, esta hortaliza mejora el funcionamiento ocular gracias a la presencia de la betacarotenos (pigmentos responsables de su intenso color anaranjado). Dicho pigmento antioxidante es transformado en vitamina A dentro del hígado y sus propiedades mejoran la resequedad y el oscurecimiento de la córnea, entre muchas otras afecciones.

    A su vez, este compuesto previene enfermedades cardíacas y actúa junto al flúor en el crecimiento óseo y el fortalecimiento dental, por lo que también mejora la salud oral y motriz

    Adicionalmente, está comprobado que los numerosos flavonoides y alfa carotenos retrasan el envejecimiento de las células de la piel. Por lo tanto, la zanahoria ayuda a mantener una piel sana y promueve la cicatrización de lesiones presentes en la misma; al tiempo que restaura las fibras colágenas encargadas de conservar la piel tersa y elástica. 

    Los flavonoides están asociados a un vida longeva y varios estudios han demostrado la posibilidad de que también prevenga la aparición de enfermedades cancerígenas.

    Fibra y Minerales

    La zanahoria cuenta además con vitaminas del complejo B como la B1, B3 y B6, vitamina C, vitamina K, vitamina E; posee potasio, fibra, yodo, magnesio, fósforo y otros tantos compuestos que suman un alimento rico en propiedades medicinales. 

    Entre los que más destacan está el alto índice de fibra, siendo uno de los que más grandes beneficios aporta. Es eficaz en la mejora de la flora y el tránsito intestinal pues combate el estreñimiento, los dolores estomacales y la acidez. Lee más de esto aquí (link a Beneficios de la Zanahoria)

    Zanahoria En Cubos
    troceada en cubos

    Conoce cuántas calorías tiene la Zanahoria

    Si te encuentras dentro de un plan de entrenamiento o una dieta bien sea hipocalórica o hipercalórica, es necesario conocer a profundidad el valor nutricional que posee cada alimento ingerido. A pesar de que al final del día es más importante el consumo total de calorías sabemos lo indispensable que es organizar tus comidas alimento por alimento. 

    En ese sentido, por la zanahoria no tendrás que preocuparte si lo que buscas es bajar de peso. Afortunadamente, 100 gramos de esta hortaliza apenas y alcanza a tener 41 kcal, un valor que no varía aún estando cruda o cocida. 

    Lo que sí se debe tener en cuenta es su índice glucémico (IG). Llamamos IG a la rapidez con la que nuestro cuerpo asimila los azúcares contenidos en un determinado alimento y está establecido de la siguiente manera:

    • Índice glucémico BAJO: < 50
    • Índice glucémico MEDIO: entre 50 y 69
    • Índice glucémico ALTO: > 70

    En el caso de la zanahoria, su índice glucémico cambia según el estado en que se consuma; 100 gramos de zanahoria cruda poseen un IG bajo de valor 20, mientras que al ingerirla cocida nos enfrentamos a un 85 en IG (valor alto). 

    Este punto es importante tenerlo en cuenta, pues parte de las consecuencias de ingerir altos niveles de glucosa es que el organismo automáticamente segrega más insulina de la necesario; dicho factor ocasiona que se las células no puedan transformar los azúcares con la misma velocidad que ingresan a ellas, dando como resultado el almacenamiento del azúcar en forma de grasa.

    Tabla Nutricional de la Zanahoria 

    • Energía 41 kcal
    • Carbohidratos 9.6 gr
    • Azúcar 4.74 gr
    • Fibra 2.8 gr
    • Grasas 0.24 gr
    • Proteína 0.93 gr
    • Colesterol 0 mg
    • Sodio 69 mg
    • Potasio 320 mg
    • Agua 88.29 gr

    Comidas con Zanahorias

    Como hemos mencionado al inicio, las zanahorias son un indispensable en cualquier cocina y sorprende la gran variedad de platillos que pueden prepararse partiendo de ella. En esencia, usar esta hortaliza en recetas es sinónimo de fácil y delicioso. 

    Lo mejor es tener la posibilidad de combinarla con todo y presentarla en cualquier situación, pues estamos hablamos de un ingrediente que no pierde con nada.

    Persona Con Un Rallo Y Una Zanahoria
    Rallando zanahorias para comer

    Recetas Dulces

    Dentro de los Postres con Zanahoria que existen nadie se olvida de la clásica Tarta de Zanahoria. Una textura esponjosa, suavidad, un potente sabor, densidad al paladar; eso es lo que se obtiene al mezclar la zanahoria en recetas dulces. 

    Desde Magdalenas de Zanahoria, Bizcochitos hasta un exquisito Pie, estos platillos son ideales para meriendas, desayunos ligeros y reuniones familiares. Sin duda, son opciones de recetas que no puedes dejar de intentar, te aseguramos que el resultado es riquísimo y la preparación súper sencilla.

    Puedes incluso optar por Recetas Saludables con Zanahoria, igual de sabrosas sin librar una batalla con la balanza.

    Recetas Saladas

    Tal y como ocurre con los platillos dulces, las zanahorias son igual o más perfectas en recetas saladas, teniendo incluso más opciones de preparación.

    Las comidas con zanahoria pueden ir desde cremas y sopas, hasta ensaladas y purés. Una excelente idea también es hornear un deliciosa pan de zanahoria; convirtiendo una simple receta en un exquisito plato cargado de múltiples nutrientes

    Corte Julianas De Zanahorias
    Hora de preparar la comida

    Asimismo, es posible lograr divertidas recetas con los más pequeños de la casa, activando su imaginación al tiempo que se les incluye en una dieta rica en vitaminas y minerales. Además, si en tu hogar también hay compañeros peludos, las zanahorias son un increíble alimento para ellos; pudiendo combinarlo con harina de trigo para preparar un delicioso snack que les encantará.

    Dibujos de Zanahorias

    Si tienes un bebe en tu casa puedes ponerlo a colorear esta hortaliza para que se familiarice pronto con este alimento por acá te dejo algunas imágenes de zanahorias que podrás descargar e imprimir:

    Varias Zanahorias En Dibujo
    Zanahoria 14
    Zanahorias En Cesta
    Zanahoria 15
    Zanahoria Para Dibujar
    Zanahoria 16
    Colorida Zanahoria En Png
    Zanahoria 17
    Tabla Y Zanahoria
    Zanahoria 18
    Zanahoria Animada
    Zanahoria 19

    Espero que este sitio web encuentres lo que buscabas. no hay nada mejor que tomarse buen jugo de zanahoria en ayunas yo siempre lo hago. gracias por leernos.

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